Endive

France, Bretagne et Nord-Pas de Calais

50 000 Tonnes commercialisées 

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    L'endive est riche en fibres. Elle apporte des vitamines telles que B9 (acide folique qui est favorable pour le système immunitaire) et pro-vitamine A (caroténe). Au niveau des minéraux, elle contient des proportions appréciables en calcium et potassium. De plus, elle contient un oligo-élément antioxydant (contre le vieillissement) : le sélénium.
    Préparez l'endive en la lavant, ôtez les feuilles abîmées. Pour réduire son amertume, vous pouvez couper une partie de la base. Consommez froide en salade ou traditionnellement sous la forme d'endive au jambon.

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