La carotte est trés riche en pro-vitamine A (ou carotène) ce qui lui donne ses vertus pour la peau et la vision nocturne. Au niveau des minéraux et oligoéléments, ses apports sont conséquents en potassium , et appréciables en Magnésium et fer. Des recherches montrent un effet protecteur par rapport à certains cancers (notamment des poumons).Grattez la (plutôt que de l'éplucher). Lavez la bien sous un filet d'eau plutôt que de la faire tremper. Selon vos envies : crue ou cuite. Cuisson 8 min à la vapeur, 20 à 30 minutes à l'étouffée et environ 30 minutes dans l'eau bouillante.