Chicoree in es waschende die beschädigten Blätter zubereiten wegzunehmen. Um seine Bitterkeit zu reduzieren können Sie einen Teil der Basis schneiden. Kalt in Salat oder traditionell in der Form Winterendivie am Schinken verbrauchen.

    Die Chicoree ist reich aus Fasern. Sie bringt Vitamine hauptsächlich wie B9 (Blattsäure, die günstig für das Immunsystem ist) und pro A (caroténe). Bei den Mineralen enthält sie beachtliche Kalzium- und Kaliumanteile. Außerdem enthält sie ein oxydationshemmendes Spurenelement (gegen die Überalterung): das Selen.

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