Prepare la endibia lavandola, quite las hojas dañadas. Para reducir su amargura, pueda cortar una parte de la base. Consuma fría en ensalada o tradicionalmente en forma de endibia con jamón.
    La endibia es rica en fibras. Aporta vitaminas principalmente como B9 (de ácido fólico que es favorable para el sistema inmunitario) y provitamina A (caroteno). En los minerales, contiene proporciones apreciables en calcio y potasio. Además, contiene un oligoelemento antioxidante (contra el envejecimiento): el selenio.

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